Bobler fra Limoux
Limoux vin - Blanquette og CrémantBobler fra Limoux – Sydfranske bobler og mousserende Limoux vin lavet på den velkendte champagne metode efter sigende længe før Dom Perignon begyndte….
Vinbønderne i Limoux ynder at fortælle, at det var en Benediktiner-munk på munkeklostret Saint-Hilaire nordøst for Limoux, der i klostrets kældre i 1531 opdagede omdannelsen af stille vin til mousserende vin. Altså længe før Dom Pérignon begyndte sine eksperimenter i Champagne!
Bobler fra Limoux
BRUT NATURE, Antech, AOP Blanquette de Limoux, 2021, ØKOLOGISK
Denne tørre, mousserende Blanquette er fremstillet efter den traditionelle metode (champagnemetoden) UDEN tilsætning af sukker. Vinen har en smuk gylden farve og fine bobler. Den passer fortrinligt til lyst kød, skaldyr og fisk eller som aperitif.
Druer: 100% Mauzac
Alkoholprocent: 12 %
Serveringstemperatur: 7-8 gr.
Pris: 150,- kr/stk.
RESERVE EXTRA BRUT, Antech, AOP Blanquette de Limoux, 2022, ØKOLOGISK
Denne tørre, mousserende Blanquette vin er fremstillet efter den traditionelle metode (champagnemetode). Vinen har en smuk gylden farve og fine bobler. Nyd den som aperitif og fortsæt gerne med den gennem hele måltidet.
Fås også som magnum flaske.
Druer: 100% Mauzac
Alkoholprocent: 12 %
Serveringstemperatur: 7-8 gr.
Pris: 150,- pr.stk.
TRADITION DEMISEC, Antech, Blanquette de Limoux- KUN FÅ FLASKER PÅ LAGER!
Denne halvtørre, mousserende Blanquette vin er fremstillet efter den traditionelle metode (champagnemetoden). Der tilsættes gær og sukker, hvorefter anden gæringen udvikler kulsyre. Efter flaskegæring på 9 måneder fjernes gærresterne, og der tilsættes evt. ligueur de tirage – alt efter ønsket sødmegrad. Nyd den som apiritif eller til desserten.
Druer: Mauzac 90 % – Chardonnay 5 % – Chenin 5 %
Alkoholprocent: 11,5 %
Serveringstemperatur: 7-8 gr.
Pris: 150,-kr/stk.
L'Ancestrale, Antech, AOP Méthode Ancestrale Blanquette de Limoux
Blanquette Doux & Fruité er fremstillet efter den ældgamle metode, hvor 2. gæringen foregår i flasken uden tilsætning af sukker og kun takket være restsukker fra 1. gæring. Druerne til denne Blanquette høstes sent og giver en forrygende sødme med duft af honning, akacie og modne pærer. Perfekt til desserter.
Druer: Mauzac 100%
Alkoholprocent: 6,5%
Serveringstemperatur: 5-6 gr.
Pris: 150,-kr/stk.
EMOTION ROSE, Antech, AOP Crémant de Limoux, 2021
En elegant, lyserød og halvtør crémant. Perfekt til alle festlige lejligheder som aperitif, til foie gras og desserter.
Druer: Chardonnay 60% – Chenin 20% – Pinot Noir 20%
Alkoholprocent: 12%
Serveringstemperatur: 7-8 gr.
Pris: 150,-kr/stk.
HERITAGE BRUT, Antech, Crémant de Limoux, 2020
En frisk og aromatisk crémant. Nyd den som aperitif og fortsæt gerne med den som ledsager til hele måltidet (hvidt kød, fisk eller skaldyr).
Druer: Chardonnay – Chenin – Mauzac – Pinot Noir
Alkoholprocent: 12%
Serveringstemperatur: 7-8 gr.
Pris: 250,-kr/stk
ELIXIR, Antech, Crémant de Limoux, 2014
Elegant, delikat og kraftfuld crémant – perfekt ledsager til dine helt specielle øjeblikke!
Druer: Chardonnay, Chenin, Mauzac, Pinot
Alkoholprocent: 12%
Serveringstemperatur: 7-8 gr.
Pris: 500,-kr/stk.
PARDI SPRITZ - Extra brut Blanquette de Limoux + likør fra huset Antech
Sådan bestiller du:
1) Se udvalget igennem
2) Beslut dig for hvilke vine du kunne tænke dig
3) Hvis du ikke kan beslutte dig, ringer du 5190 2355 for gode råd
4) Bestil vinene på mail voresfranskebutik@gmail.com
Kontakt
Telefon
5190 2355
voresfranskebutik@gmail.com
Addresse
Bjerghuse 12
6990 Ulfborg
HISTORIEN OM
BOBLERNE
FRA LIMOUX
Limoux vin
Vinen fra Limoux beskrives ofte som en lys, stille og elegant vin. I Froissarts optegnelser fra Middelalderen lykønsker han mennesket for at have vinen fra Limoux…
Bobler fra Limoux – dengang
Der er skrevet meget om den mousserende vin fra Limoux op gennem historien. Som sagt hævder vinbønderne i Limoux selv, at det var en Benediktiner-munk nordøst for Limoux der opdagede omdannelsen af stille vin til mousserende vin i 1531. Altså længe før Dom Pérignon begyndte sine eksperimenter i Champagne. Munken skulle havet noteret at vinen, som er tappet på flaske og forsigtigt proppet til med kork, er ved “at skumme”.
Andre historier fortæller, at Limoux er kendt som Champagnens fødested. Det siges at være i Limoux, at man først fandt på at lade vinen gære færdig på flaske. Imidlertid rejste datidens største vingreve til Nordfrankrig, hvor han grundlage det første Champangehus mellem Reims og Epernay. Vingreven havde gode kontakter til hoffet og regeringen og fik derfor eneret på betegnelsen Champagne. Naturligvis blev de hjemme i Limoux både skuffede, kede af det og sure. Men man fortsatte med at lave mousserende vin – bobler fra Limoux – på den gode gammeldags måde, blot ændrede man navnet til “Blanquette”.
Bobler fra Limoux i dag
I dag går næsten alle druer i området til fremstilling af Blanquette de Limoux eller den nyere kvalitet: Crement de Limoux. Har du lyst til at gå på opdagelse i vores bobler, tilbyder vi en smagekasse med seks forskellige. Eller tilmeld dig en af vores vinsmagninger. Vi rådgiver gerne. Ring på 5190 2355 eller send os en mail med dine ønsker voresfranskebutik@gmail.com
FREMSTILLINGS-METODER FOR boblerne fra LIMOUX
Blanquette Méthode Ancestrale
AOC Méthode Traditionelle
Blanquette de Limoux
BLANQUETTE METHODE ANCESTRALE
er den oprindelige type og derfor den ældste AOC (1938) i Limoux. Den fremstilles udelukkende af områdets traditionelle drue, Mauzac, og er altid sødlig med et alkoholniveau på omkring 7 %. Den tager sin begyndelse som en almindelig hvidvin. Den endnu ikke færdiggærede basisvin tappes på flasker, hvor vinen fortsætter sin gæring. Moussen opnås derved helt naturligt, uden tilsætning af “liqueur de tirage” (opløsning af sukker). Denne vin har smag af søde og modne æbler, en smag som er karakteristisk for Mauzac-druen. Vinen er forholdsvis alkoholsvag men til gengæld perlende med en let sødme, der skyldes restsukkeret.
AOC METHODE TRADITIONELLE og BLANQUETTE DE LIMOUX
De to andre typer og fremstilles begge efter Champagnemetoden. De indeholder minimum 90% Mauzac og Chenin Blanc eller Chardonnay udgør de sidste 10%. Disse tre druer udgør bestanddelen i både de mousserende og i de stille vine. Når første gæring er færdig, tilsættes gær og sukker direkte i flasken. Vinen begynder derved at gære på ny og udvikler herved kulsyre. Efter flaskegæring på 9 måneder fjernes gærresterne – den såkaldte dégorgement. Dette sker ved, at man gradvist har vendt flasken på hoved, hvorved gærresterne nu ligger under kapslen. Flaskehalsen nedfryses, flasken åbnes og gærresterne flyder ud. For at fylde flasken op igen, tilsættes en smule liqueur de tirage. Alt efter sødmegrad, får man nu en tør (brut), halvtør (demi-sec) eller sød (doux) drik.